Fin gastronome, amoureux des vins, Christophe Chalvidal est le nouveau directeur de l'IMPERATOR. Pour lui, « le luxe est un état d'esprit ». La subtilité d'un détail, le sens de l'accueil : rien ne lui échappe.
L'hôtellerie de luxe : une vocation précoce
Christophe Chalvidal est un gardois d'origine et de lignée : ses parents sont d'ici, sa fille, 7 ans, est née ici.
Enfant, il écoute jouer son grand père, saxophoniste dans une peña. Il suit son père dans les arènes, s'arrête devant l'IMPERATOR. Le lieu le fascine : tous les maestros sont là. Il les devine dans leurs habits de lumière.
Au pied des escaliers, il savoure la carte des yeux, surtout les desserts. Il n'a que 6 ans mais il le sait déjà : plus tard il sera pâtissier !
Un parcours étoilé dans des hôtels de prestige
Christophe Chalvidal fait ses gammes à l'école hôtelière de Thônon-Les-Bains et postule à l'IMPERATOR et au Martinez. Deux candidatures, deux refus.
Il s'envole alors pour Londres et rejoint les pianos des frères Roux, deux grands chefs qui font découvrir la cuisine française outre-Manche. Puis il accède au poste de directeur de restaurant chez Gordon Ramsay. Il travaille aux côtés du big boss à l'exigence notoire.
L'hôtel IMPERATOR, un palace
Pendant 10 ans, Christophe Chalvidal approfondit son sens de l'excellence dans ces « Three stars Michelin». Puis il revient en France et intègre les deux établissements qui l'avaient « recalé ».
D'abord le Martinez, à Cannes. Directeur du restaurant gastronomique (2 étoiles Michelin), il travaille aux côtés de Christian Willer, précis et généreux. Puis l'IMPERATOR où, depuis mars 2011, il impulse un nouveau rythme. La gastronomie est de retour. Les projets fleurissent. Pour lui, l'IMPERATOR n'est pas un hôtel, « c'est un palace ».
Découvrez l’équipe du restaurant de l’IMPERATOR (Gard) :
le chef de cuisine
le directeur du restaurant
le chef patissier
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