Révolution gourmande au restaurant gastronomique de l'IMPERATOR
La carte des douceurs du restaurant de l'IMPERATOR **** vient d'être confiée à un jeune chef pâtissier prometteur.
David Ponge, 28 ans, est passionné par la pâtisserie depuis sa tendre enfance. Il aime revisiter les desserts traditionnels, leur apporter finesse et originalité. Il privilégie la légèreté en sucre, la richesse en fruits.
Comment ne pas être chaviré par sa tarte au citron inversée ? Un fond de meringue et un palais de crème citron, surmontés d'une pâte légère au zest de citron !
A l'automne, les gourmands pourront découvrir les créations de David Ponge, à l'heure du thé.
Du Gard aux restaurants étoilés de la capitale
David Ponge est gardois d'origine et de cœur.
Né à Alès, il prépare son CAP au lycée hôtelier de Saint-Jean-du-Gard et effectue une mention complémentaire en pâtisserie au CFA de la CCI, à Marguerittes. Il rejoint l'Auberge des Voutins, le restaurant de René Turonner dans le Gard, où il découvre une cuisine respectueuse du terroir.
A l'issue de son apprentissage, David Ponge part à la découverte d'autres établissements de qualité : l'Hôtellerie du Bas Bréau à Barbizon, La Réserve à Albi, Le Pralong (1*) à Courchevel et Le Mas du Langoustier (1*) à Porquerolles.
Il rejoint ensuite des établissements parisiens de renom : Le Divellec (1*), Fauchon et l'Apicius (2*) où il rencontre un maître de l'art, Gilles Lambert.
Découvrez l'équipe du restaurant de l'IMPERATOR **** (Nîmes) : le chef de cuisine, le directeur du restaurant, le directeur de l'IMPERATOR ****
LOADING...